馬蹄粉,新鮮馬蹄,冰糖,清水
綜合評分 9.1
泮塘馬蹄糕
綜合評分 9.1
用料
做法
-
新鮮馬蹄削皮洗淨
-
切碎成末
-
泮塘馬蹄粉一盒
-
-
取一大盆，倒入200克馬蹄粉，加入350克水
-
攪拌至均勻無顆粒，製成生漿
-
另取一奶鍋，倒入650克水煮沸後，下入冰糖
-
-
煮至冰糖溶化後，下入馬蹄碎末，煮至再次沸騰時關火
-
將煮好的馬蹄連水一起倒入生漿水內，邊倒邊不停的攪拌
-
混合成均勻的生熟漿
-
-
倒入九寸不沾烤盤內，置於已經燒上汽的蒸格上
-
蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘
-
取出晾涼至完全冷卻後，用刮刀沿邊沿緣劃一圈
-
-
倒扣脫模
-
再分切成小塊即可
小貼士
1.馬蹄粉與水的比例不能太多不能太少，多了太稀結不成塊，少了太硬影響口感； 2.如果不加新鮮馬蹄，比例應該為250克粉、250克糖、1500克清水 3.攪拌生漿的時候，一定要攪拌到溶液中完全無顆粒，否則馬蹄糕內會有粉末狀物質，影響美觀和口感； 4.也可以將馬蹄粉倒入少量水合成濃漿後，加入其它所有材料，小火加熱至剛剛沸騰時關火，再倒入模具內上鍋蒸，但這樣做比較麻煩的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的時候要不停的攪拌，稍不注意就會沾鍋煮糊，所以還是制生熟漿比較易於新手操作。
所在的分類
相關食譜
馬蹄粉,新鮮馬蹄,冰糖,清水
綜合評分 7.7
泮塘馬蹄粉,水,片糖＋紅糖,馬蹄（荸薺）,8寸不粘方模具
綜合評分 10.0
泮塘馬蹄粉,水,片糖＋紅糖,馬蹄（荸薺）,8寸不粘方模具
綜合評分 9.0
馬蹄粉,罐頭馬蹄,冰片糖,水,油
綜合評分 8.2
南瓜,馬蹄粉,椰汁（自制）,冰片糖,煉奶,水
綜合評分 8.9
馬蹄粉,紅糖（片狀）,清水,椰漿,花生油
綜合評分 8.4
馬蹄粉,紅片糖,馬蹄,水
綜合評分 7.0
馬蹄粉,馬蹄,紅糖,水
綜合評分 7.6
馬蹄粉,紅糖（片狀）,清水,椰漿,花生油
綜合評分 7.1