全脂奶,手衝咖啡,淡奶油,鹽,香草精,糖粉,雞蛋,細砂糖,水
綜合評分 9.4
焦糖咖啡蛋奶布丁
綜合評分 9.4
方子參考並混合了君之和Simon Hopkinson倆人的布丁菜譜，兩位都是我崇拜的大師!:-)) 所用圖片參考廚友「過於傲嬌就是欠削」和「a榛」的布丁菜譜
用料
做法
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把牛奶，手衝咖啡，淡奶油，糖粉和一點點鹽混合。因為用的是糖粉就不用加熱(用白砂糖需要加熱)，直接打勻即可。
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加入一個雞蛋，一個蛋黃，打勻
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過篩三遍，滴入香草精，靜置30分鐘
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製作焦糖
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製作焦糖
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製作焦糖
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焦糖完成
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倒入模具，乘未冷卻快速旋轉沾滿杯壁
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咖啡奶漿消泡待用
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倒滿模具，烤盤中注入熱水，到至少模具一半的高度
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蓋上鋁箔，入預熱過的160°烤箱上下火烤40分鐘，凝固後取出冷卻後放冰箱冷藏3小時
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小貼士
細節參考照片下備註