蒜薹,有蓋玻璃瓶,鹽,糖,生抽,醋
綜合評分 7.1
醃糖醋蒜薹
綜合評分 7.1
小時候每年新蒜薹和蒜頭大量上市時，奶奶和媽媽都會醃製一些糖醋的蒜薹和蒜頭，從醃製的那天我就開始盼著什麼時候能端上桌吃，配著白粥吃真的很好吃。奶奶走了的這幾年老媽因為工作忙所以也沒時間醃蒜薹，今年突然很想吃，打電話回去問了老媽詳細的醃製過程，自已動手醃了一瓶，一個星期過去了，蒜薹漸變了顏色，開啟蓋子嚐了一根，味道和記憶裡的一模一樣。
用料
做法
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將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段
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切好的段撒上鹽醃製
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醃製到蒜薹出水
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開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹
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將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開
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調料燒開後倒進碗裡冷卻
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揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡
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倒入冷卻的調料汁
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用勺子將蒜薹壓實
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蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了
小貼士
玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗乾淨，擦乾水份， 蒜薹用溼布擦拭比清洗的要快乾，要選擇嫩一些的蒜薹醃製。 調料汁燒開冷卻不容易變質 整個過程中要保持不沾油，無生水
所在的分類
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