腸粉粉,雞蛋,香菇,鮮蝦,菜脯,豬肉,香腸,筒骨,生抽,蠔油,芝麻油,生菜
綜合評分 9.6
潮汕腸粉
綜合評分 9.6
腸粉雖發源於廣府，但潮汕地區的腸粉經過改良，加入當地特有的菜脯，味道更鮮料更足。 樓主在外生活，每次回家第一件事就是吃腸粉，可謂是牽腸掛肚，睡醒或睡前物條腸粉，賣莫
用料
做法
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香菇、菜脯切小粒，豬肉剁成末。 香菇和菜脯入鍋，炒香 香腸切片，鮮蝦洗淨去除中心線，豬肉末加生粉拌勻備用
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先將筒骨入鍋熬成湯，再加入適量生抽，蠔油，滾開後加入一點芝麻油提味
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腸粉粉加水以1:1.25的比例混合，樓主用吃飯的碗做量杯，一碗粉➕一碗水➕半碗未滿，要一邊加水一邊攪拌，防止結塊
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盤底刷一點油防止粘底，倒入腸粉水，加入肉末，香菇，香腸，鮮蝦，菜脯。 鍋里加水燒開後，把腸粉盤架入鍋內，蒸開，一分鐘左右，腸粉皮成型的，加入蛋液，青菜，悶30秒
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即可出鍋
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用鏟以蛋卷的形式捲起來擺盤，澆上醬汁就ok啦！！
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這是做的第一份，卷的有點醜，也不影響，真的敲好吃！！後面幾份越做越好，但是一上桌就被搶光啦，沒來得及拍=_=
小貼士
腸粉的精華在於醬汁 很多人直接用水加醬料，而這樣湯味僅有配料的味道，不夠鮮。 而樓主的方法是先將筒骨入鍋熬成湯，再加入適量生抽，蠔油，滾開後加入一點芝麻油提味 至於魚露，樓主覺得有點腥，不太喜歡，大家喜歡可適量加入
所在的分類
相關食譜
【麪漿】3條量,粘米粉（Rice Flour）,木薯粉（Tapioca Starch）,澄粉（Wheat Starch）,細鹽,冷水,植物油,【醬汁】,生抽,蠔油,水,砂糖,青蔥油（含蔥末更好）,【餡料】,肉沫,蝦,雞蛋,青菜（豆芽、生菜等易熟的菜皆可）,【淋料】,蘿蔔乾,蠔油香菇片
綜合評分 9.0
水,生雞蛋,豬肉末,香菇幹,蝦米幹,魷魚乾,蒜蓉,老抽,生抽,生粉勾芡的水,蠔油,生菜,玉米油,毛刷一把！扁平形狀的大盤子一個！
綜合評分 7.0
腸粉,干酪,腸粉醬油
綜合評分 9.2
蝦米,蔥花,水磨粘米粉,小麥澱粉,馬蹄粉,鹽,色拉油,圓形蒸盤,市售腸粉布,大刮板,清水
綜合評分 7.7
鮮蝦,秋菊水磨粘米粉,車田河馬蹄粉,豌豆粉,鹽,油,清水,市售腸粉布,圓形蒸盤36#,青紅椒,蒜末,李錦記天成一味醬油
綜合評分 8.9
豬腸粉,牛腩,老抽,蔥花/蔬菜,白芝麻
綜合評分 7.1
豬腸粉,花生醬,海鮮醬/甜麪醬,蒜蓉辣椒醬,白芝麻
綜合評分 9.3
印度香米/Basmati Rice 或 秈米/長米代替,泰國香米（或任何一種秈米/長米）,日本米 （或任何一款粳米/圓米）,蔥油/食油,另 加 蔥油/食油抹盤子/腸粉用,食鹽,食用水
綜合評分 7.9
蝦米,蔥花,水磨粘米粉,小麥澱粉,馬蹄粉,鹽,色拉油,圓形蒸盤,市售腸粉布,大刮板,清水
綜合評分 7.6