Sourdough starter,蜂蜜,Topping,鹽,小蘇打
綜合評分 8.1
【英倫】張開每一個毛孔歡迎你的蜂窩鬆餅 Crumpets
綜合評分 8.1
週日早晨，有什麼比一個會自己吃飽糖漿蜂蜜的胖鬆餅更可愛的呢？ 區別於美式鬆餅，英式的鬆餅用酵母發酵麪糊，加入小蘇打以後會發生奇妙的化學反應，形成大氣泡。這種氣泡在鬆餅煎好後會像海綿一樣吸收淋上的糖漿蜂蜜果醬。 你有沒有覺得美式鬆餅要不是很甜就是很淡呢？由於美式鬆餅裡放黃油，表面光滑，淋上糖漿的地方就很甜，沒淋到的地方就毫無味道。如果鬆餅裡放許多糖，再加topping就膩了。英式鬆餅就完全不會！這個胖鬆餅張開每個毛孔歡迎他的甜蜜伴侶，每一口都爆漿在口舌之間。 另外這個方子還能用掉多餘的sourdough，一石二鳥，真是太喜歡了！感謝Hobbs House Bakery!
用料
- Sourdough starter 100毫升
- 蜂蜜 一小勺
- Topping 任意
- 鹽 1／4茶匙
- 小蘇打 1／茶匙
做法
-
將Sourdough、蜂蜜和鹽混合，放在室溫下20分鐘，直到表面可以看見氣泡
-
加入小蘇打，攪拌均勻。注意，此時麪糊會有大氣泡產生，稍稍攪拌
-
這裏，如果你有煎蛋圈，或者crumpet圈(英國真的有賣這個東西)，甚至慕斯圈，抹上黃油在鍋里加熱。沒有的鍋裡抹少許黃油，直接將麪糊倒入。小火五分鐘，你會發現更多的泡泡出現，麪餅形成蜂窩結構，翻面再五分鐘。
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加上你喜歡的醬，胖子會立刻吸飽。Voila!
小貼士
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