香菇,菜心,蠔油,白糖,蒜,蔥,鹽,雞精,水澱粉
綜合評分 7.5
1、菜心洗淨,切去老的地方,香菇切花,蔥切末。
2、將菜心放入開水鍋,鍋內放入少許油鹽和油,這樣焯出的菜心比較綠而且口感比較脆。
3、撈出菜心擺盤過涼,放入香菇焯水。
4、鍋內放油煸香蒜末,待出香味下香菇翻炒,炒到發軟。加適量開水燉煮,並加入蠔油、醬油、鹽和雞精,悶燒兩分鐘,至香菇入味,軟而不爛。
5、將燜好的香菇放少許事先調好的水澱粉,勾薄芡出鍋碼放在菜心上,並將鍋中湯汁勾芡,澆在香菇上即可。
1、菜心要過水,但要避免煮太久了,會失去口感,菜葉也會失去光澤。 2、關於菜心要不要先炒,我這裏是直接焯燙不再油炒,口感更清爽。當然也可以炒一下,更入味,這根據個人口味。 3、水澱粉的好處就是湯汁更濃稠,香菇口感更柔嫩。 喜歡我的菜譜歡迎關注我的公眾號:每日食攝