香菇,菜心,蠔油,白糖,蒜,蔥,鹽,雞精,水澱粉
綜合評分 7.5
香菇菜心
綜合評分 9.0
淮陽菜中香菇菜心的做法，用的就是焯燙，燒製再澆汁的方法。 大有江浙菜保留原汁原味，賣相又特別精緻的風範。 這道香菇菜心看似簡單，實則考究。 要求菜心翠綠，口感清爽且恰到好處，香菇還要大小統一，形態完整，最好能吃出肉味來。 真是佩服淮揚菜精緻細膩的外形，一個香菇菜心，也這麼文藝。 味道嘛，當然更不用說，加了蠔油的香菇，絕對有噴香的肉味，還有吃肉的口感。 加上爽口脆生生的菜心，做個大魚大肉解膩菜，再合適不過啦！
用料
做法
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菜心清洗乾淨
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水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用
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菜心撈出過涼
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挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用
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鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟
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加適量開水燉煮
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燒開後加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛
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取一長盤，小心將菜心擺盤。關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可
小貼士
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