菱角藤幹（根、莖）,紅辣椒（兩三公分大的朝天椒）,蒜頭,辣豆瓣醬醬,生薑絲,料酒
綜合評分 9.8
醬燜菱角藤
綜合評分 9.8
從小，老媽早上燒稀飯時總是會炒上兩個小菜。除了豇豆、刀豆、豆腐乾、八寶菜之外，就是菱角藤這類「野味」了，在家鄉，我們管這叫「菱角盤」。以前是新鮮的多，拿到了，幾天內都會吃完。而如今，爲了能讓遠離家鄉的娃們能吃到這可以思鄉的江南特有美味，長輩們想出來能好好儲存很多的辦法：曬乾！ 據說，這個食用價值還不錯的哦！夏天解暑，且據說也是抗癌食品哦！ 今天我用的就是菱角藤幹！
用料
做法
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這個就是曬乾的菱角藤，首先就是單手抓1把這個幹，然後放入盆內加水泡一夜。中途翻一翻，換一次水。
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第二天早上起來，將泡發好的菱角藤清水洗一次，擰乾水，切小段。
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起鍋，豬油+色拉油入鍋，待油鍋很旺加入切好的蒜薑辣椒，爆香後菱角藤入鍋大火翻炒，待半熟，加幾滴酒再翻炒，片刻後加入辣的豆瓣醬翻炒均勻後加生抽、半碗水蓋鍋燜。
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燜至湯水乾了，起鍋。
小貼士
1.第一口味澀，不佳，第二口一般，第三口之後，發現越吃越美味。且無法停筷。好吃呀！ 2. 家鄉的菱角盤故事：很久以前菱角藤在老家只是餵豬的，大家不知道這個人能吃。有一天一個外鄉人經過此地在一戶人家討水喝，這人有癌症。這家主人恰巧在煮菱角藤做豬食，主人家水剛好喝完，要重新燒。這時候，外鄉人渴的不行了，拿起瓢子舀了鍋子裡的菱角藤水就喝了一口。發現喝了很舒服，接著又喝，越喝越舒服，不一會兒水都喝完了，而且整個人也感覺舒服的很，渾身舒暢。這個外鄉人回到家後還是很想喝這個水，就特意尋來菱角藤煮水喝。沒想到，喝著喝著病情好轉，喝著喝著，癌症竟然好了，從那以後，開始有許多人吃這個了。特別是辣椒炒著吃的口感是那麼的特別。
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