買的是剝好了殼的菱角,所以省略了剝殼的麻煩。但菱角本身還有一層薄皮。這裏就是小蘇打粉發功的地方啦!
首先用水將菱角煮熟,這時候在水裏加入適量小蘇打粉,更方便去皮。
煮熟去皮後,再取適量水將菱角徹底煮熟。
加入適量白糖即可出鍋。
菱角煮食則老菱更為適口,嫩菱易覺略澀。有些人不喜歡小蘇打的味道則可以不新增。