葡萄,砂糖,檸檬,水
綜合評分 8.2
葡萄果醬
綜合評分 8.2
現在正是葡萄盛產的季節，熬一瓶果醬，抹面包抹蛋糕都很好。我很喜歡這晶瑩剔透的顏色。 配方來自《極品果醬》
用料
做法
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將葡萄珠剪下洗淨瀝乾，放入煮沸的水中燙10秒立即撈出。
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將晾晾後的葡萄剝皮去籽，將葡萄皮、葡萄籽、涼開水和冰糖放入煮鍋中中小火加熱並攪拌，加熱至冰糖完全融化，撈出葡萄籽和葡萄皮並按壓，使汁全部瀝乾，丟棄籽和皮。
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將葡萄果肉和榨好的檸檬汁倒入鍋中，和剛纔瀝出的汁一起熬煮，大火煮開後轉中小火。煮的過程中會有白沫浮出，這是澀汁，要將澀汁撇出，這樣果醬的口味會更好。
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邊煮邊攪拌，以防粘鍋，煮到葡萄化開關火，裝到玻璃瓶中，涼後冷藏。（玻璃瓶提前放入煮鍋中煮15分鐘消毒，取出 自然控幹水分）
小貼士
挑選葡萄的5個要點:果實大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。