葡萄,砂糖,檸檬,水
綜合評分 8.2
將有機葡萄放入容器中.
將枝蔓剪掉,只剩下果實,撒上一點麪粉.
倒入清水(分量外),用手將葡萄表皮揉搓乾淨,然後用清水沖洗乾淨.
將葡萄皮剝去,備用.
將葡萄肉去籽,裝在碗中備用.
檸檬切片.
向鍋中倒入清水,加入剝好的葡萄皮.
大火將湯汁煮沸,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成淡紫色為止.
將葡萄皮用漏勺撈出,然後另取一個小勺子,將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中.
葡萄皮全部撈出後,加入剝離籽的葡萄肉.
向加入白砂糖.
大火將湯汁煮沸,轉中火慢慢熬製.
向鍋中擠入檸檬汁.
熬至果肉軟滑,果醬濃稠,關火即可.
將果醬盛出,密封儲存即可.
我選用的有機葡萄的糖份很高,所以在食譜中我沒有動用太多的糖,成品果醬已經很甜了. 清洗葡萄的時候撒一些麪粉,會將葡萄表層雜質清洗乾淨. 將葡萄皮和籽去掉,會使果醬的口感更為潤滑,口感不發澀. 選擇用葡萄皮熬汁兒,是因為想保留好看的紫紅色. 選擇熬製果醬的鍋一定要選擇耐酸的鍋,不能選擇鐵質的鍋. 如果熬製大量果醬,又不能馬上吃光,最好在熬製之後趁熱將果醬裝入玻璃器皿中,然後密封儲存,這樣儲存的果醬保質期會比較長.--畢竟,我們自制的果醬沒有新增劑,所以還是需要用原始的辦法進行保鮮的.