做法

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  嚇人！哦不，蝦仁，我用的是冷凍蝦仁，解凍，切一點兒薑絲，倒2大勺料酒，抓一抓。

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  春筍切片。我的春筍是已經焯過水冷藏儲存的，詳見這裏：http://www.xiachufang.com/recipe/100468665/

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  然後我還用了一點胡蘿蔔，因為剛好買了迷你胡蘿蔔，就用刨子削了一點下來，想說增加點紅色也蠻好看的。你隨意。

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  雞蛋攪和攪和，倒1大勺料酒，一來去腥，二來這樣雞蛋能更蓬鬆。

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  鍋裡倒油，燒熱，下蛋液，用筷子打散。然後盛出備用。

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  你們知道我很懶的，鍋裡重新加一點油，燒熱後就把蝦仁、筍片、胡蘿蔔一起丟進去炒炒。之前已經說過了，我的春筍是已經焯過水冷藏儲存的，如果你是新鮮現殺的春筍（什麼鬼），要先焯水瀝乾再炒。

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  蝦仁炒熟之後，把雞蛋倒回去，撒一丟丟鹽，再翻炒兩下就好了。

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  吃吧！我燜了米飯的，這一碗春筍嚇人炒蛋，明明看起來很清淡的樣子，我卻下了兩碗米飯，果然嚇人！