竹筍,排骨,姜,八角(大料),排骨(或五花肉),花椒,小蔥,桂皮,八角(大料)3枚,冰糖,鹽,雞精,老抽,生抽,水,蔥花
綜合評分 9.7
竹筍、排骨分別過熱水焯一遍撈出,竹筍滾刀切塊待用
鍋入油燒熱,入豆瓣、五香粉小火炒至油紅出香,轉大火入排骨翻炒上色表面斷生,入竹筍、糖繼續翻炒均勻
入清水沒過食材,入適量料酒,煮沸後轉中小火慢燉至水氣漸收,轉大火略收汁搞定
第一步焯水懶人可以直接跳過無大礙~ 豆瓣味不足的就用鹽補上吧