西蘭花,蝦仁,鹽,雞精,蠔油,水,生粉,清水
綜合評分 9.6
西蘭花蒸蝦仁
綜合評分 9.6
最近越來越喜歡清蒸的做法，也許吃多了各式各樣的口味，我反而開始懷念食物本身的味道。世間萬物，生來就各不相同，每個人都有不同的聲音和相貌，每種食物都有不同的香氣與味道，沒必要爲了一味的追求口感，把各種味道強加於本味之上。烹飪之調味，有時是1+1=2，有時是1+1＞2，可是如果是1+1＜1，那就有點捨本逐末了。 所以清蒸這種做法，是最保險的做法，它能最大限度的保留食物的營養與原汁原味。將各種原料混合，營養加以搭配，口感加以綜合，只需新增少量的味汁起到畫龍點晴的那一抹增色，就能成就一道不可多得的美味。這樣的做法，即使有些時候不能做到1+1＞2，起碼永遠都不會是1+1＜1。 西蘭花蒸蝦仁，這兩種食材本身都有自己獨特味道，西蘭花偏青澀，蝦仁有淡腥，可是這兩種食物混在一起，卻能互相掩蓋對方身上的瑕疵，同時為自己增色。西蘭花如果用於煸炒或燜燒會失去顏色和形狀，蝦仁如果用於煮或者炒會因縮水而失去口感和彈性。所以只有蒸這一種方法，能讓它們保持最初的美麗。
用料
做法
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西蘭花撕小朵，洗淨在盤周圍擺上一圈
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蝦仁清理乾淨後倒入西蘭花中間
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放入蒸鍋
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蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右
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蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然後將10克清水和10克生粉調成水澱粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關火
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最後將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆於表面即可
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小貼士
西蘭花又名花椰菜，不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把西蘭花列為十種超優食物之一。寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。它還能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。美國和其他國家的科學家研究發現，西蘭花的主要成分具有抗癌作用。 蝦的營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
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