法式蒜香西蘭花奶油湯

綜合評分 9.4

法國的超市有各式各樣盒裝的濃湯出售，寒冬的晚上，餐前來一碗香濃的蔬菜濃湯，能驅風去寒，溫暖無比。後來老貓的朋友們建議，與其總在超市買，不如自己動手做。因為濃湯的做法簡單，失敗率極低，就算是不怎麼會做飯的人都能隨意做出一碗象樣的濃湯，不會遜色於外面餐館賣的。聖誕悄悄來臨了，天氣依然寒冷。親手做一碗蔬菜濃湯，體會一下異域風情，在平安夜燃起一份溫暖的希望，希望這溫暖順滑的濃湯會讓你來年一切順利，內心永感溫暖。原大家過一個浪漫溫馨的聖誕節!

用料

西蘭花一個500克
大蒜 1/2頭
液體奶油 125毫升
洋蔥 1/2個
黃油 12克
雞湯 500毫升
胡椒粉
鹽

做法

1

大蒜剝皮，洋蔥切絲
2

西蘭花洗淨，頭和粗莖分開，粗莖削去外皮
3

燒一鍋開水，放適量鹽，把西蘭花放沸水中煮8分鐘後用冷水沖洗並滴乾水
4

西蘭花的小莖切下來，花蕾部分切成小朵，把西蘭花的粗莖切塊狀
5

鍋裡放黃油，待其融化後放洋蔥絲和蒜頭粒爆炒，加入西蘭花的粗莖塊和小莖同炒，加適量鹽和胡椒粉後加入雞湯，等煮至沸騰後加入液體奶油，小火煮8分鐘
6

關火後用攪拌機攪拌均勻，過濾，加入西蘭花的花蕾，趁熱喝

小貼士

1.不喜歡蒜味的人可以把蒜頭的量適當減少 2.嫌麻煩的懶人可以把西蘭花的花蕾和粗莖都切好了再煮，不過可能會導致蔬菜的營養成分流失，與報紙上說要先洗菜再摘或切菜的道理一樣 3.西蘭花在鹽水中煮8分鐘，剛好煮軟，又能保持嫩綠，跟之後煮好的濃湯同吃，恰到好處。若煮的時間不夠，西蘭花還是脆的，跟濃湯配在一起則口感不好 4.買不到罐裝雞湯的可以買雞湯塊代替，例如這裏是在500毫升水裏加半塊或者一塊雞湯塊；不方便買液體奶油的，可以用全脂奶或者罐裝淡奶代替（雖然口感差一點） 5.西蘭花的莖和洋蔥可以隨便切，哪怕刀功不好切不均勻也無所謂，因為最後用攪拌機一攪，好與不好都看不出來了 6.雞湯已經有鹹味，因此請加鹽時勿放太多，寧願第一次少放點，喝的時候覺得淡可以再加 7.嫌麻煩的懶人在湯攪拌後可以不過濾直接喝

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