茭白,蔥末,料酒,紅燒醬油,白糖,鹽（可選）
綜合評分 9.0
油燜茭白
綜合評分 9.5
茭白是夏季的應季食材。由於其營養價值豐富而被譽為「水中參」。茭白質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。 但很多朋友並不太會烹調這個食材。此菜譜中介紹的烹調方法，不僅簡單易做，而且相當入味好吃，不僅可以作為熱菜，也可作為冷盤食用。按我媽的話說:是能吃出肉味兒的一道菜！想試試的朋友不防參考看看。
用料
做法
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茭白洗淨，切去老皮和老根後切成滾刀塊。小青蔥洗淨切段備用。
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炒鍋燒熱，放入色拉油。先將茭白塊放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白變為微微焦黃的顏色。此時加入蔥段炒香後，烹入料酒，加入醬油和糖調味。大火稍微收汁，即可出鍋裝盤。
小貼士
茭白一定要選擇較嫩質地的，過老則纖維質很多，口感會很差~ 將茭白煸炒至微微焦黃，不僅減少了茭白中多餘的水份，也使茭白更容易吸收醬汁的味道~ 放冷後食用別有一番風味~
所在的分類
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