茭白,蔥末,料酒,紅燒醬油,白糖,鹽（可選）
綜合評分 9.0
油燜茭白
綜合評分 9.0
油燜茭白家裏經常做，因為太簡單甚至沒寫過菜譜；本想偷個懶發作品的，可茭白不答應...
用料
做法
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茭白處理乾淨切成滾刀塊；起油鍋倒入茭白煸炒至表面微微焦黃略起皺，烹入料酒出香，加入醬油和白糖，翻炒均勻加蓋燜1分鐘；
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開蓋翻炒幾下，繼續加蓋燜煮，重複3～4次；燜煮時選用文火，不要走開，收汁到將幹未乾的程度出鍋裝盤，我一定會妥妥地撒上蔥花！
小貼士
油燜類菜餚的做法，其特點是烹製過程不加水，諸如油燜筍、油門茄子等，所以要適當寬油，靠文火燜煮使材料上色掛汁； 加酒跟加水不同，酒在烹製過程中起調節作用，既不易糊鍋，揮發後又不留水份，這是很基本的烹飪技巧；所謂料酒，不是光用來去腥的，還有增香的作用。 別問我為什麼不加鹽，不需要！
所在的分類
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