茭白,蔥末,料酒,紅燒醬油,白糖,鹽（可選）
綜合評分 9.0
油燜茭白
綜合評分 7.8
茭白，味道清淡鮮美，脆中帶甜，是我很喜歡的一樣蔬菜。 每年到了夏天就進入了茭白的盛產期，不論是茭白毛豆炒肉絲，還是像今天這樣自己唱獨角戲的油燜茭白，都深得我心～～
用料
做法
-
茭白剝去外殼，洗淨切成滾刀塊
-
炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃
-
加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可
-
小貼士
1、挑選茭白的時候儘量選擇表皮光滑亮麗，筍支肥厚的，可以先掂掂重量，輕者不佳，可能久放而失了水分，脆度也會跟著打折 2、這道菜的關鍵就是第一步用油把茭白煎過，飯店裏通常會過油炸，我們自己小家庭操作沒必要起個大油鍋，用點油煎一下也是一樣的，只是要有點耐心，用小火慢慢煎，這樣處理過的茭白會更容易吸收後面調味料的味道，讓原本清淡的茭白變得更加有滋有味 3、水不要加多，燜燒的時間也不能太長，這樣才能保證茭白的脆嫩
所在的分類
相關食譜
茭白,蔥末,料酒,紅燒醬油,白糖,鹽（可選）
綜合評分 7.0
茭白,姜,蒸魚豉油,蜂蜜,鹽,料酒,水
綜合評分 9.4
南瓜,鮮香菇,洋蔥,雞胸脯肉
綜合評分 9.2
茭白,醬油,白糖,鹽,麻油,炒香的白芝麻
綜合評分 8.0
茭白,醬油,白糖,鹽,麻油,炒香的白芝麻
綜合評分 7.8
茭白
綜合評分 7.4
茭白,大蝦,輔料
綜合評分 9.4
茭白,幹辣椒,八角,生抽,白糖,清水
綜合評分 9.8
茭白,幹辣椒,八角,生抽,白糖,清水
綜合評分 8.7