茭白剝去老的外皮,洗淨後切成滾刀塊備用
鍋中燒熱油,將茭白倒入鍋中大火翻炒一下,改為小火蓋鍋蓋燜至茭白熟透
出鍋前撒入蝦籽和鹽即可
1、此方法有點類似油燜的做法,所以油的用量可稍微多一點 2、茭白本身會有水份,所以不需要加水烹製,但一定要小火蓋鍋蓋烹製,避免水份流失