上等黃山竹筍,肥西老母雞雞翅,野山椒,幹辣椒,黃豆醬,蔥薑蒜末,鹽,色拉油
綜合評分 8.7
竹筍蒸雞翅
綜合評分 8.7
這道「竹筍蒸雞翅」，鮮，辣，開胃，下飯，一吃就停不了嘴。。。 絕對絕對的飯遭殃型小菜來著。。。
用料
做法
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雞翅用冷水沖洗乾淨，洗去血水，剁成4×5cm的小塊待用
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將筍洗淨，切絲備用
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把野山椒，幹辣椒分別切碎，加黃豆醬，蔥薑蒜末，少許鹽和色拉油調勻
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將筍絲鋪在碗底，雞翅塊平鋪在筍上，再蓋上步驟3裡調好的味料
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入蒸鍋，大火蒸約35分鐘左右
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取出，拌勻即可
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小貼士
1.野山椒和幹辣椒的用量可以根據自己吃辣的程度來調整。 2.另外，因為野山椒和黃豆醬都有鹹味，加鹽的時侯用特別注意用量。 3.如果是用普通雞翅來做這道菜的話，可以把雞翅提前用清水浸泡出血水，或是簡單焯個水後再蒸。這裏因為用到的是正宗散養土雞，味道純正，這一步驟我就省掉了。
所在的分類
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