茭白,蔥末,料酒,紅燒醬油,白糖,鹽(可選)
綜合評分 9.0
茭白削去根部那一截的外皮,切小塊
鍋中放適量油,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎,直到茭白表面起皺,這一步是好吃的關鍵哈
生抽少許,白糖、鹽、八角,炒勻
放一點料酒,加少許清水,蓋上鍋蓋,大火燜8-10秒即可
出鍋前滴幾滴芝麻油
1、這種做法的茭白,「煎」這一步很關鍵,要耐心一點,用小火慢慢煎至表面起皺,更容易入味,就有點像做紅燒肉的時候要先煎,將肥肉中的油逼出來類似~ 2、清水一點點即可,不然就成水煮茭白了哈,大火燜8-10秒即可。 3、白糖跟生抽起到提味兒的作用,量不用多的哈,生抽放點顏色會好看一點,順帶找點吃肉的感覺~