番茄土豆燜牛腩（下飯利器香嫩又多汁）

綜合評分 8.8

其實做這道菜的時候沒什麼背後的故事，就是突然好想吃牛腩，買回來也沒想到怎麼做好，翻了一下冰箱發現有幾樣菜應該很牛腩很搭，所以就試著做起來，沒想到大家吃完一致好評，於是乎就建立個菜譜慶祝一下吧，如果你也喜歡吃牛腩，不妨也來試試這個方子哦～！

用料

新鮮牛腩半斤
冰糖 10小粒
蔥薑蒜適量（具體下面圖有拍到）
香葉和八角各兩片
生抽 3勺（喝湯用的小湯勺，不是大勺啊）
老抽 1勺
幹辣椒兩根
料酒 1勺
小土豆（迷你土豆）五個
白洋蔥半個
番茄一個
胡蘿蔔半個到一個
番茄醬兩勺
鹽少許（試味後做調整）

做法

1

挑一塊新鮮的牛腩，最好是有點白肉的，比較嫩，如果全瘦肉的吃起來口感會比較差哦。我這裏買了270g，半斤多了一丟丟，是兩個人的分量，如果你家裏成員比較多，可以買一斤然後其他材料翻倍做哦。
2

牛腩洗淨，切成大小均勻的小塊，放入鍋中，加入2升冷水，蓋上蓋子，水煮開後用勺子把表面的浮沫撇掉，繼續煮三分鐘後關火，再次撇清浮沫。牛腩盛出瀝乾水分，鍋裡的湯不要倒掉哦，留著待會要用的。
3

八角被香葉蓋住了，沒拍到別介意哈。蒜頭拍扁剝皮，薑切片，兩三片就夠了，蔥只需取蔥白的部分，其實如果有那種東北大蔥應該更好，但是我冰箱裏只有小蔥，將就用啦。
4

新起一鍋，開小火，倒一點油，加入冰糖，搖晃鍋子使冰糖融化，儘量不要用鏟子大力翻炒，以免糖翻砂。待冰糖完全融化成黃色以後加入剛剛瀝乾水分的牛腩，翻炒均勻，使牛腩都掛上糖色。
5

然後加入蔥薑蒜幹辣椒香葉八角，炒幾下，加入生抽老抽和料酒，然後加入剛剛煮牛腩的湯，全部倒進去，大火煮開後轉小火，燜40分鐘。
6

燜牛腩期間我們來準備配菜的部分。我這次用的是迷你小土豆，我覺得小土豆比普通的土豆粉，比較好吃，當然如果你買不到小土豆的話用普通的就可以。土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊備好。番茄用開水燙去皮後切小丁。
7

熱炒鍋，加點油，先下洋蔥炒香，後加入紅蘿蔔和土豆，翻炒一分鐘，再加入番茄丁，番茄炒出汁後再加入番茄醬和一點鹽，炒勻後盛出。
8

炒好的配菜部分全部倒進已經燜了四十分鐘的牛腩鍋裡，繼續開小火燜40分鐘。（蓋上蓋子燜哦，我是爲了拍照纔打開蓋子的）最後試一下鹹淡看還需不需要再加點鹽。