牛蒡,胡蘿蔔,白芝麻,芝麻油,醬油,日本酒,糖
綜合評分 8.7
牛蒡洗去泥、刮皮,像削鉛筆似的方法削成薄片絲。放入稀釋的白醋水中沖洗一下
胡蘿蔔洗淨、刮皮,切細絲
將醬油日本酒糖按上述要求調配成調味料
平底鍋放入少許芝麻油,倒入牛蒡絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻,倒入調味料,炒至料汁被吸收
撒入白芝麻,拌勻後即可出鍋裝盤
牛蒡在國內一些大超市都有賣。如果嫌削鉛筆似的方法削成薄片絲麻煩的話,也可以切絲,儘量切的薄細,但口感不如削的方法。沒有日本酒,白米酒也可以或低度白酒。放酒可以祛除牛蒡的土腥味。放入稀釋的白醋水中沖洗一下,是因為牛蒡很容易氧化發黑,另外也具有祛除牛蒡的土腥味的作用。