主食材,螃蟹(我買的是冬蟹?類似花蟹但比花蟹大)藍色的,青辣椒,紅辣椒,洋蔥,醬油料,水,醬油,大蒜,姜,洋蔥,大蔥,干香菇,辣椒子,梅子醋
綜合評分 7.4
牛蒡去皮洗淨,切成絲。泡在放了醋的水裏,十分鐘後撈出來洗淨瀝乾。
鍋裡放少量油,將牛蒡絲炒五分鐘,放入醬油。
放入料酒、白糖
放入生薑片,用大火煮開後調小火,然後蓋上蓋子慢慢煎。等湯水基本幹了的時候放入糖稀、芝麻油。
撒上一把芝麻,拌勻,裝盤。
1、和蓮藕一樣,剝了皮之後的牛蒡容易變色,所以要在醋水中浸泡味道纔好,麻味也容易去掉。 2、拌之前用少量的油把牛蒡炒一下味道和口感會更好。 3、挑選牛蒡的時候,應該選擇直徑為3cm左右,沒有傷痕,彈性好的牛蒡。 4、在韓式的拌菜裡,經常會用到的一種叫做「糖稀」的調料,也稱「飴糖」。它是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖,通常為淺黃色粘稠透明液體。糖稀可以自己做,但我一般都去進口超市的韓國調料區購買。糖稀的種類也有好幾種,有白糖稀、黃糖稀,有100%純的糖稀,也有和果糖、蜂蜜混合的糖稀,大家根據自己的口味選擇就好。