主食材,螃蟹（我買的是冬蟹?類似花蟹但比花蟹大）藍色的,青辣椒,紅辣椒,洋蔥,醬油料,水,醬油,大蒜,姜,洋蔥,大蔥,干香菇,辣椒子,梅子醋
綜合評分 7.4
韓式醬牛蒡
綜合評分 8.7
雖說牛蒡原產自中國，可是在我家附近的菜場、超市都不常能買到，所以吃的機會也比較少。那天逛citysuper正好看到，就一下子買了很多。在《孟老師的100道麪包》裡，麩皮牛蒡麪包是被歸到養生面包裡的，可見牛蒡的營養和保健價值了。 牛蒡原產於中國，以野生為主。憑藉其獨特的香氣和純正的口味，可與人蔘媲美，有「東洋蔘」的美譽。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在臺南稱黃金牛蒡茶。 牛蒡的纖維還可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止洩等藥理作用外，還用於便祕、高血壓、高膽固醇症的食療。
用料
做法
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牛蒡去皮洗淨，切成絲。泡在放了醋的水裏，十分鐘後撈出來洗淨瀝乾。
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鍋裡放少量油，將牛蒡絲炒五分鐘，放入醬油。
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放入料酒、白糖
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放入生薑片，用大火煮開後調小火，然後蓋上蓋子慢慢煎。等湯水基本幹了的時候放入糖稀、芝麻油。
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撒上一把芝麻，拌勻，裝盤。
小貼士
1、和蓮藕一樣，剝了皮之後的牛蒡容易變色，所以要在醋水中浸泡味道纔好，麻味也容易去掉。 2、拌之前用少量的油把牛蒡炒一下味道和口感會更好。 3、挑選牛蒡的時候，應該選擇直徑為3cm左右，沒有傷痕，彈性好的牛蒡。 4、在韓式的拌菜裡，經常會用到的一種叫做「糖稀」的調料，也稱「飴糖」。它是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖，通常為淺黃色粘稠透明液體。糖稀可以自己做，但我一般都去進口超市的韓國調料區購買。糖稀的種類也有好幾種，有白糖稀、黃糖稀，有100%純的糖稀，也有和果糖、蜂蜜混合的糖稀，大家根據自己的口味選擇就好。
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相關食譜
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綜合評分 7.4
牛蒡,醋,水,芝麻,芝麻油,醬油,料酒,白糖,糖稀,姜,食用油,鹽
綜合評分 8.7
牛蒡,醋,水,芝麻,芝麻油,醬油,料酒,白糖,糖稀,姜,食用油,鹽
綜合評分 9.8
黑豆,藕片,牛蒡
綜合評分 9.1
黑豆,藕片,牛蒡
綜合評分 9.3
豆腐,牛肉,胡蘿蔔,海鮮菇,西葫蘆,海木耳,豆瓣醬,韓式辣醬,生抽,花生油,蔥花薑末,純淨水
綜合評分 7.1
配菜隨意，想加什麼加什麼,我放了蘑菇，西葫蘆，大豆腐，青椒，脆脆腸,洋蔥,掛麪或其他面,韓式大醬，韓式辣醬
綜合評分 8.6
不知名豆子,白水蛋,生抽,韓國醬油,米醋,薑絲,白糖
綜合評分 8.9
蒜,大蔥,白糖,東古大醬,水,韓式辣醬,辣椒粉,土豆,辣椒,小白菜,大喜大牛肉粉,茭瓜
綜合評分 7.1