做法

• 將椰蓉放炒鍋內小火翻炒至金黃色，放涼備用。

• 消化餅乾裝進保鮮袋（ 最好套1個保鮮袋，壓的時候餅乾會扎破袋子的 ），隨便用什麼工具，把餅乾儘可能的壓碎成粉末，一定要儘量碎，不然會影響後續跟黃油的融合，而導致餅底鬆散。

• 黃油融化成液體，加入餅乾碎中攪拌均勻，蛋糕模底部先鋪一張油紙/錫紙，再將餅乾碎倒進8寸活底蛋糕模內，用勺子壓平實，放冰箱冷藏定型。

• 奶油乳酪切小塊加入細砂糖，隔熱水軟化，用電動打蛋器攪打至蓬鬆光滑即可。

• 吉利丁粉提前加入適量涼白開水泡軟，牛奶放鍋裡微微加熱（不要沸騰），加入提前軟化好的吉利丁粉攪拌至完全融化。

• 將牛奶吉利丁溶液，芒果蓉加入乳酪糊中，用電動打蛋器攪拌成芒果芝士糊，全部材料混合均勻即可停止攪拌。

• 芒果去皮去核切丁，留一部分芒果丁備用，其餘芒果丁放入攪拌機打成芒果蓉，留3份之一芒果蓉作流心部分備用。

• 淡奶油從冰箱取出，用電動打蛋器打至出現有明顯紋路狀態即可，將淡奶油加入芒果芝士糊中，用電動打蛋器攪拌均勻，我比較懶，你也可以用刮刀攪拌，只要不過度攪拌，用刮刀和用電動打蛋器攪拌的效果都一樣。

• 從冰箱取出蛋糕模，將½芒果芝士糊倒進蛋糕模，鋪入之前切好的芒果丁（喜歡就多放點），然後將之前備用的芒果蓉倒進蛋糕中間的位置，不要倒太猛，緩緩倒入即可。

• 將剩餘的芒果芝士糊緩緩倒入蛋糕模中，用刮刀當阻力，芒果芝士糊倒出時，先經過刮刀再緩緩流進蛋糕模，這樣就不會因為倒太猛而影響芒果流心部分

• 把蛋糕模填滿後，提起蛋糕模5cm，再放手，輕震幾下，把大氣泡震掉後，基本蛋糕面就會平整了，不是太平整也不要緊，後續裝飾即可。

• 將蛋糕放進冰箱冷藏最少4小時，過一夜最好，冷藏好的蛋糕從冰箱取出，架在一個比蛋糕底部小几圈的杯子上，用電吹風圍著蛋糕模具外圍吹1分鐘，用手輕輕按住蛋糕模兩邊，輕輕向下推，脫模成功。

• 將蛋糕移至蛋糕板中，把之前炒好椰蓉鋪滿整個蛋糕，蛋糕表面有粘性，直接鋪上就好，表面可以多鋪一些，擺上姑娘果裝飾（水果隨你喜歡）

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  內部圖，刀功有待進步，切得很不好看的說