做法

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  取芒果肉出來，用料理機打成泥狀，其他的切成粒粒，混合再一起。

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  隔水加入麥芽糖拌勻，

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  隔水煮至麥芽糖融化，待有點粘稠就可，也可以直接用小奶鍋煮一下，然後倒入小碗裡放入冰箱冷凍一晚。

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  準備好一個海綿蛋糕。

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  切成三片，只取兩片。

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  另取芒果肉250g，打成泥狀。

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  隔水加入吉利丁溶液，拌勻。再加入30g的糖，拌勻。

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  將250g的淡奶油加糖打發8分發。

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  倒入之前的芒果泥，拌勻

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  整形步驟，將少量慕斯倒入半圓模中，放入一片小片的海綿蛋糕。

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  再繼續倒入芒果慕斯，要蓋過蛋糕片，然後放定型的芒果流心在慕斯中間，再將剩下的芒果慕斯倒入。

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  不要倒滿模，留出一些地方，最後放入最大片的蛋糕片後，整個模具放入冰箱裏冷藏一晚定型。

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  第二天取出整個芒果慕斯，將大芒果切成一片片鋪在蛋糕表面，再刷上一層濃稠的糖漿，最後放上櫻桃在上面裝飾一下。