青蝦,蒜薹,蔥,姜
綜合評分 7.5
蒜薹爆蝦球
綜合評分 7.5
用料
做法
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青蝦掐下頭留在碗中，蝦身剝去殼，挑去腹部黑線，以刀切開脊背，不要切斷，仍去黑線，洗淨放碗中，以鹽、料酒抓勻，再以澱粉、蛋清上漿，封上保鮮膜，放冰箱冷藏片刻
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蒜薹清理好，切段
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蔥姜切末備用
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炒鍋多倒些油，燒約六七成熱，下蝦球，迅速炸至變焦變紅，約不到10秒鐘，撈出控油
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少留一些油，下蝦腦，邊炒邊拍打，炒至酥脆出油，隔網篩將油倒入空碗
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燒熱油，蔥姜熗鍋，下蒜薹翻炒兩下，下蝦球，烹入少許料酒、生抽，大火翻炒，倒入蝦油，翻炒出鍋
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小貼士
所在的分類
相關食譜
青蝦,蒜薹,蔥,姜
綜合評分 9.5
蝦球,生薑,大蔥,大蒜,幹辣椒,花椒,啤酒,耗油,豆瓣醬,雞精,味精,胡椒粉,白糖,食鹽,香油
綜合評分 8.6
蝦球,生薑,大蔥,大蒜,幹辣椒,花椒,啤酒,耗油,豆瓣醬,雞精,味精,胡椒粉,白糖,食鹽,香油
綜合評分 7.4
鮮蝦仁,芝士，切小塊,蛋清（分開放）,澱粉,橄欖油,鹽，黑胡椒,適量面包糠用來包裹,適量油用來炸制
綜合評分 9.8
蝦仁,蔥芯段,蔥末,姜,蒜末,蒜片,郫縣豆瓣辣醬,麻椒,花椒,干辣椒,花生米,生抽,醋,糖,澱粉,白胡椒,料酒
綜合評分 7.9
鮮蝦,玉米澱粉,乳酪片
綜合評分 9.8
大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,白米酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃芥末醬汁用料,蜂蜜芥末醬,番茄沙司,＃點綴,蔥花,熟松子
綜合評分 10.0
材料一：,鮮蝦,哈蜜瓜,牛油果,檸檬,生菜,醃料：,鹽,現磨黑胡椒粉,醬汁：,檸檬,橄欖油,鹽,現磨黑胡椒粉
綜合評分 7.9
河蝦,料酒,高湯,鹽,糖,醋
綜合評分 9.8