蝦,小黃瓜,蒜,姜沫,蔥白,干辣椒,花椒,豆瓣醬,生抽
綜合評分 8.5
干煸香辣蝦
綜合評分 8.5
新鮮的活蝦，喜歡簡單的焯水煮法。今天用的蝦是年前買了凍在冰箱里的，沒了那股鮮味，所以用香料賦予它更多的味道。
用料
做法
-
鍋中加入油，油量比正常炒菜多一倍。油熱後，將蝦瀝干水，放入鍋中。當蝦外殼被油爆干脆後即可撈出備用。
-
繼續加熱鍋里的油，放入花椒炒香後，將花椒撈出。把蔥姜蒜和干辣椒放入鍋中爆香。
-
加入一大勺豆瓣醬，小火熬出紅油。
-
-
熬出紅油後，放入黃瓜條進行翻炒。如果鍋內剩余油量較少不利于翻炒，可以適當加入一些水。
-
黃瓜條爆炒斷生以後，加入第一步的蝦繼續翻炒，調入少量生抽並炒勻，起鍋裝盤。
小貼士
1,蝦很干淨，所以沒有取蝦線的步驟。如果買的蝦需要取蝦線，兩種方法:其一，剪開蝦背，將蝦線去除，此法煮出的蝦更入味，但蝦肉中的水分會有流失；其二，用牙簽在第二節蝦背出挑出蝦線，可以保持蝦的完整。 2,這道菜相對來說用油不算多，但做出來的蝦和油炸的一樣香脆，可以不吐蝦頭蝦殼。考慮到蝦頭里的毒素，個人建議還是盡量不食用蝦頭。 3,配菜不一定用黃瓜，因為做午飯時發現冰箱里只有黃瓜了。如果加土豆，可以在第一步先把土豆切條過油煮熟，並在最後和蝦一塊翻炒入味即可。
所在的分類
相關食譜
海白蝦,蓮藕,土豆,芹菜,午餐肉火腿,魚丸,花生,香菜,帶皮白芝麻,洋蔥,鹽,黑胡椒碎,白蘭地,澱粉
綜合評分 9.4
海白蝦,蓮藕,土豆,芹菜,午餐肉火腿,魚丸,花生,香菜,帶皮白芝麻,洋蔥,鹽,黑胡椒碎,白蘭地,澱粉
綜合評分 7.0
明蝦,蔥末,薑末,料酒,色拉油,香辣醬,生抽,鹽
綜合評分 9.8
基圍蝦,洋蔥,姜片,蒜瓣,干辣椒,青椒,料酒，醬油，糖，鹽
綜合評分 9.4
青蝦,年糕,蔥,姜,蒜,香辣醬
綜合評分 8.2
鮮蝦,香芹,香菜,藕片,乾紅辣椒,紅油郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜末,雞精,料酒,白糖,麻椒,白芝麻
綜合評分 7.3
蝦球,生薑,大蔥,大蒜,幹辣椒,花椒,啤酒,耗油,豆瓣醬,雞精,味精,胡椒粉,白糖,食鹽,香油
綜合評分 8.6
南美白蝦,白葡萄酒,檸檬葉,幹辣椒,白芝麻,大蒜子,鹽
綜合評分 8.2
鮮蝦,香芹,香菜,藕片,乾紅辣椒,紅油郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜末,雞精,料酒,白糖,麻椒,白芝麻
綜合評分 9.5