白雲豆,紫薯,白糖
綜合評分 7.3
芸豆月餅
綜合評分 7.6
純芸豆沙味的月餅基本上沒在市面上看到，芸豆通常都是作為月餅餡的底料來使用的。你常常會在月餅包裝上的配料中看到芸豆的身影，卻很難看到以芸豆為名稱的月餅。或許是因為芸豆的味道平淡無奇吧，其實，單獨用芸豆做餡也是不錯的。
用料
做法
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準備面團料
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大碗中倒入轉化糖漿，加入 水
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攪拌均勻
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加入玉米油
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攪拌均勻
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倒入面粉和奶粉
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調制成軟硬適度的面團
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放入碗中，靜置1小時
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芸豆餡分割成24克一個的劑子，搓圓
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面團分割成6克一個的劑子，搓圓
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取一個面劑，按扁
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放入芸豆餡
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將餅皮輕輕上推，包裹住餡料
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收口，搓圓
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月餅模中裝入少量面粉，搖晃均勻，倒出
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放入月餅坯
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扣在案台上，推下手柄，壓實
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提起模具，推出月餅
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所有月餅放入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘，至定型
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取出，刷蛋液，放回烤箱，繼續烤約15-20分鐘
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表面金黃，出爐
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小貼士
水是用食用堿面和水按1︰3的比例混合調制的 皮餡比是2:8 表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了 烤的月餅回油後更好吃
所在的分類
相關食譜
白雲豆,紫薯,白糖
綜合評分 9.3
面粉,奶粉,轉化糖漿,堿水,玉米油,芸豆餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 7.6
麪粉,奶粉,轉化糖漿,鹼水,玉米油,芸豆餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.0
白芸豆,豆沙餡,糖,糕粉
綜合評分 7.3
白芸豆,豆沙餡,糖,糕粉
綜合評分 7.7
桃山皮,月餅餡料,羊毛刷（刷水用）,10頭50g月餅桶,10頭50g月餅花片,烤盤,烤箱
綜合評分 9.3
桃山皮,月餅餡料,羊毛刷（刷水用）,10頭50g月餅桶,10頭50g月餅花片,烤盤,烤箱
綜合評分 7.0
月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,油,梘水,鹽,黑芝麻餡料,白芸豆,熟黑芝麻,砂糖,麥芽糖,花生油,蛋液
綜合評分 9.4
月餅皮,普通面粉,轉化糖漿,花生油（葵花籽油也可）, 水,奶粉,蛋黃液,烤焙︰180度，約20分鐘。（餅大個要加時間）,餡
綜合評分 8.8