桃山皮,月餅餡料,羊毛刷（刷水用）,10頭50g月餅桶,10頭50g月餅花片,烤盤,烤箱
綜合評分 9.3
桃山皮月餅
綜合評分 9.3
最近流行一種月餅叫做桃山皮月餅！這個也是在去年我偶然發現的這麼一款新鮮品種！決定今年中秋時一定試一試！桃山皮，起源于日本的桃山。采用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成，口感以細膩而聞名于世。現在大家把桃山皮與多種變化的月餅餡料組合，又多了一種又時髦又好看又新鮮的月餅！
用料
做法
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制作50g桃山皮月餅，首先將桃山皮分成20g，月餅餡料30g
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將桃山皮揉軟後，捏成圓片
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將餡料放到桃山皮中間
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右手食指一點一點將桃山皮服帖在月餅餡上，右手大拇指固定月餅餡料（注意左右手一定好好配合哦！
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右手食指一點一點向上移動，使月餅皮和月餅餡料服帖，避免產生氣體
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要收口嘍！我們換個手法！不好描述，大家看看圖吧！大拇指和食指配合，一邊轉一邊收
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將月餅口封好
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揉成長一些的圓，比較方便我們接下來的刻制！
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模具不需要撢手粉，所有每刻一個，需要用干淨的餐巾紙或者廚房紙擦干淨，再按壓下一次
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毛刷沾少量水在月餅表面刷輕輕刷一層
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160℃ 上下火 12-20分鐘（不需要上色）。烤制好後需要回油三天後食用！
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啦啦啦啦，裝飾啦！送人啦！
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小貼士
1.桃山皮︰月餅餡料=2:3（例如︰我們要制作50g月餅，就需要20g桃山皮，30g月餅餡；63g月餅，就需要25g桃山皮，38g月餅餡料） 2.桃山皮其實也可以當做月餅餡料使用啦！非常牛的一個東東啊！ 3.給大家介紹一下我桃山皮和餡料的配合吧！（大家也可以根據自己的喜好搭配啦! ヾ巧克力桃山皮 配 抹茶西梅餡 ゝ抹茶桃山皮 配 月桂山藥餡 ゞ黃金桃山皮 配 荔浦香芋餡 々牛奶桃山皮 配 菊花蜜柚餡
所在的分類
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綜合評分 7.0
北海道牛奶桃山皮,咖啡桃山皮,抹茶粉,南瓜凍干粉,紫薯凍干粉,綠豆沙、巧克力核桃、奶黃芝士、榴蓮餡,藍莓
綜合評分 8.7
北海道牛奶桃山皮,咖啡桃山皮,抹茶粉,南瓜凍乾粉,紫薯凍乾粉,綠豆沙、巧克力核桃、奶黃芝士、榴蓮餡,藍莓
綜合評分 8.5
桃山皮（抹茶）,桃山皮（玫瑰）,桃山皮（牛奶）,奶黃餡,蔓越莓,椰蓉,水
綜合評分 8.9
桃山皮：,白芸豆,中筋麪粉,細砂糖,無鹽黃油,抹茶粉（可選）,紫薯粉（可選）,內餡：,板栗（去皮）,細砂糖,無鹽黃油,葡萄乾（可選）,清水
綜合評分 7.6
白芸豆泥,中筋或高筋麪粉,黃油,純淨水
綜合評分 8.6
各式桃山皮,各式餡料,63克月餅模
綜合評分 7.4
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
桃山皮,白糖,芋頭,澱粉,油,抹茶少許，紅曲粉一點點,餡自己做也，買也可以，就按照自己做
綜合評分 9.3