All-purpose Flour,Active Dry Yeast,Warm Water,香菇,粉絲,木耳,白菜,玉米粒,醬油,鹽,糖,麻油,蔥姜水,黑胡椒,料酒
綜合評分 8.6
香菇粉絲素菜包【Vegan菜譜】
綜合評分 8.6
生平第一次做包子，在此記錄一下。參照了前輩們的包子制法，加上我的摸索和感覺，也算是挺成功的。由于是vegan，就做了以香菇，粉絲，木耳，白菜，玉米五種材料為餡的素包子。
用料
- All-purpose Flour 3 cups
- Active Dry Yeast 1/2 tsp
- Warm Water 1 cup
- 香菇 適量
- 粉絲 一把
- 木耳 適量
- 白菜 半棵
- 玉米粒 適量
- 醬油
- 鹽
- 糖
- 麻油
- 蔥姜水
- 黑胡椒
- 料酒
做法
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將yeast倒入溫水攪拌，靜置五到十分鐘，待完全溶解後慢慢倒入面粉中，揉至面團成型。醒十到十五分鐘，繼續揉面，然後放入溫暖濕潤的地方發兩個小時。（我是放在微波爐里並在里面放了兩碗熱水）
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發面的時候準備餡。白菜切碎撒鹽攪拌靜置，出水後瀝一下水分放入盆中。香菇去蒂切成丁，木耳切成片，粉絲泡軟切段，放入盆中。加入玉米粒，倒入醬油，麻油，蔥姜水，一勺鹽，一勺糖，撒點黑椒，加一點料酒，攪拌。蓋上蓋子幫助入味。（蔥姜水和料酒是為了壓一下香菇的味道，不然感覺香菇味太濃了）
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面團發至兩倍大後拿出來，手指按一下，沒有回彈就是發好了。取出面團，再揉一下。
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案板上撒上面粉，將面團分成乒乓球大小即可，我分了十六個，八個一組。揉圓，按扁， 面杖壓著四周 ，中間稍厚，四周稍薄。（中間厚是因為要放餡，厚一點可以防止蒸包子的時候餡外漏）
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開始捏包子。右手大拇指，食指，中指順時針捏褶子，左手大拇指塞餡輔助。
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放入蒸籠再醒十分鐘，蒸25分鐘。
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出鍋
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雖然是全素，但感覺還是挺飽滿的。
小貼士
餡可根據個人喜好調整
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