細砂糖,全脂牛奶,蛋黃,香草籽,吉利丁粉,熱水,冷水,黑糖,吉利丁粉
綜合評分 8.5
焦糖布丁凍
綜合評分 8.5
用料
做法
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攪拌均勻…
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小火煮糖液，一開始先別攪拌，煮至冒泡變成咖啡色，再用木匙輕拌。
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此時再倒入熱水(一開始倒的時候，可能會有些糖液噴濺出，要小心)、即溶吉利丁粉，均勻溶解後關火
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倒入烤盤中待涼、凝固定型(可放冰箱冷藏，加速凝固)。
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布丁凍蛋黃打散，加入砂糖、牛奶、香草籽拌勻，以小火煮至糖溶化（一邊煮一邊用攪拌器快速攪拌）
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再加入即溶吉利丁粉拌至溶化，離火。
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煮好的布丁液，過篩倒在已經凝固的焦糖凍上，入冰箱冷藏2~3小時定型。
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脫模︰冷藏好的焦糖布丁取出，以小刀貼緊烤模邊緣劃過一圈，烤模底部浸熱水約5~10秒鐘，讓底部焦糖果凍稍微融化，即可倒扣取出。
小貼士
★蛋黃只要煮超過70℃即全熟，所以用小火慢煮即可，不需煮到沸騰以免變成蛋花。 ★我這次用的是即溶吉利丁粉，所以不需另外泡開，如果使用一般吉利丁粉或是吉利丁片，請依包裝指示操作加入喔∼
所在的分類
相關食譜
模具,焦糖凝凍,砂糖1,植物性凝結粉pectin,砂糖2,冷水,熱水,黑糖（可省略）,軟嫩布丁,砂糖,水,香草精,牛奶,雞蛋,海綿蛋糕,牛奶,無鹽黃油,低筋面粉,雞蛋,砂糖,塔塔粉（可省略）
綜合評分 8.6
焦糖布丁粉,水或牛奶(我喜歡濃點口味所以加牛奶)
綜合評分 9.4
焦糖布丁粉,水或牛奶(我喜歡濃點口味所以加牛奶)
綜合評分 9.1
A:布丁液,細砂糖,雞蛋,牛奶,B:焦糖液,細砂糖,水,溫水
綜合評分 9.9
蛋黃,淡奶油,牛奶,糖粉/細砂糖
綜合評分 7.4
焦糖,細砂糖,熱水,布丁糊,牛奶,淡奶油,細砂糖,香草莢,蛋黃,全蛋,烘焙
綜合評分 7.7
A、布丁材料:,熟薏米,牛奶,雞蛋,細砂糖,B、焦糖液材料：,細砂糖,水
綜合評分 7.7
糖,冷水,開水,牛奶,糖,雞蛋,水浴加熱
綜合評分 7.4
A、布丁材料:,熟薏米,牛奶,雞蛋,細砂糖,B、焦糖液材料：,細砂糖,水
綜合評分 7.2