做法

• 準備好原材料

• 

  蛋黃蛋清分離，蛋清加水拌勻

• 篩入面粉

• 篩入黑米粉

• 

  刮刀拌勻。蒸鍋上火。

• 蛋清分三次打發

• 

  蛋清打發至可以掛起小尖角不落下

• 將打發後的少量蛋清加入黑米糊適當攪拌。然後將所有的蛋清加入米糊，用刮刀以炒菜的方式上下攪拌，注意防止消泡。

• 蒸盆刷上少量油，防止粘連。米糊倒入盆內，輕震去除氣泡。

• 

  水燒開後中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘就大功告成了。