做法

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  把蛋黃和蛋白分離，蛋白在無水無油的容器中，備用。

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  蛋黃加入一小部分糖，打散至糖溶化，但不要打發。

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  蛋白中分三次加入糖，打到硬性發泡狀態。

• 將小部分的蛋白盛到蛋黃碗中，攪拌均勻後，再全部倒回到蛋白盆里，切拌，注意不要消泡哦！

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  最後將低粉玉米澱粉混合過篩到蛋黃蛋白糊中，繼續翻拌，到無干粉的狀態即可，不要過度攪拌。將烤箱預熱180度。

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  將面糊裝入裱花袋中，可用5齒、6齒或小號圓形裱花嘴（自己喜歡的裱花嘴都行）。在鋪了油紙（最好用油布）烤盤上擠出適合寶寶大小的小圓餅即可。間距不需要留太大，烘烤時不會有太多膨脹的。

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  180度中層15-20分鐘。時間不是一定的，每家烤箱都不同，只能根據自家烤箱脾氣來了。見到上色了最好就在旁邊看著，看到顏色差不多就可以出爐了，稍涼後就可以吃了，又香又酥。