做法

• 我是前一天揉的種面，混合光面就可以了，蓋保鮮膜室溫放置1小時後放冰箱冷藏了18小時。

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  第二天做面包時從冰箱拿出種面，已經慢發酵這種狀態了!

• 種面團撕小塊放廚師機，主面團材料除黃油和鹽其他的加入一起揉面。我喜歡先低速揉3分鐘，讓材料混合，再開高速揉面!夏天的話這里酵母只加1g就行了!

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  我高速揉7、8分鐘的樣子，抻開面團有粗膜時加入軟化的黃油和鹽，稍低速揉幾下大概1分鐘的樣子，開高速揉，揉7、8分鐘當面團與盆壁踫撞有啪啪啪的聲音，說明差不多好了。這是已經出薄膜抻開前的狀態，很光滑很有光澤!

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  抻開面團出薄膜了說明面團揉好了，如果差點就再揉3、5分鐘，自己把握，別揉斷筋了！

• 蓋保鮮膜進行第一次發酵，我放發酵箱32度發酵，夏天30度就可以了!大概1小時多點，發到2一2.5倍的樣子。

• 手指沾干粉戳洞不回縮說明發酵好了!

• 一發好的面團按壓揉搓隨你，排氣(會發出啵啵的聲音)，然後均分3份，揉圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

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  等松弛空檔把土司模刷上油，好脫模。我刷了點玉米油。

• 松弛好將3個面團　成橢圓牛舌狀，都從一個方向卷起來，大概1.5卷的長度。

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  卷好後蓋保鮮膜松弛10分鐘。

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  松弛好後，同樣　成牛舌狀，卷2.5圈樣子。我的整形也有待提高啊!

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  3個面團　卷排入模具，右邊那個是光線問題不是髒哈。哈哈，我得練練整形了!

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  整形好我放入發酵箱40度發酵，夏天38度就可以了，記得不用蓋保鮮膜，我在發酵箱里放了碗熱水。一個多小時後，當面團發到8分滿就可以了，因為中種烘烤時還會膨脹!我這是發好的狀態。記得提前預熱烤箱!

• 可以刷全蛋液、牛奶、蜂蜜，我刷的是蛋液，因為是冰箱里拿出來的，和溫熱的面團接觸，表面起了小皺，不要緊，一會兒烤的時候膨脹會讓表面光滑的。

• 邊烤邊漲!上色後記得蓋錫紙，也可以入烤箱前蓋蓋子，我喜歡讓它有上漲的空間，所以我不蓋蓋子!

• 我是長帝烤箱，溫度偏高20多度，所以我調的150度，烤了35分鐘，上色有點重，你們烤30分鐘吧。每個烤箱都有自己的脾氣，自己把握!

• 但是內部組織很好，能拉絲，很　軟!手溫時裝保鮮袋扎實!