中種法: 高粉,中種法:酵母,中種法:水,主麪糰:高粉,主麪糰:鹽,主麪糰:砂糖,主麪糰:煉乳,主麪糰:無鹽黃油,主麪糰:水
綜合評分 9.2
中種白土司
綜合評分 6.0
配方來自孟老師~
用料
做法
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將A所有材料混合，用慢速攪拌揉成團，蓋上保鮮膜發酵約90分鐘
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將1的面團與材料B全部混合，先慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀
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加入無鹽黃油，攪拌至可以拉開大片薄膜狀的面團
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面團放入容器蓋上保鮮膜二次發酵到兩倍大
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將面團分割成3等份，滾圓後蓋上保鮮膜松弛10分鐘
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將面團 成長約20厘米、寬約10cm橢圓形，前後輕輕卷成圓柱體，分別放入土司模內，蓋上蓋子最後發酵至模具九分滿即可
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放入已經預熱的烤箱中，上火190度，下火210度烘烤約30分鐘，出爐後即刻脫模
小貼士
烘烤後，如上蓋黏住面團無法開啟，則表示尚未上色定性，需繼續烘烤 這個配方我覺得水量可以多一點，否則很難出膜，我揉的時候加了10g的水 請按面團的情況酌情添加或減少~ 將中種團或者主面團放在冰箱發酵一晚，更軟妹哦~
所在的分類
相關食譜
高筋面粉220g,即溶酵母粉3g,水130g,高筋面粉60g,細砂糖15g,鹽1/2勺,奶粉10g,水40g,無鹽黃油15g
綜合評分 6.0
中種︰,高筋粉,糖,干酵母,牛奶+淡奶油,黃油,主面團︰,糖,鹽,脫脂奶粉（沒有可不加）,全蛋液,黃油,干酵母
綜合評分 8.3
中種面團:高粉 中種: 中種面團:高筋面粉,白砂糖,干酵母,牛奶,自制酸奶,主面團:,白砂糖,奶粉,蛋白,酵母,黃油,鹽,180度30分鐘烘烤
綜合評分 8.8
中種︰高粉︰200g,,主面團︰高粉︰50g,,,無鹽黃油︰25g
綜合評分 8.9
高筋面粉,糖,酵母,液體牛奶,雞蛋,黃油,冰種
綜合評分 9.7
中種面團:,金像高筋粉,牛奶,淡奶油,蛋白,白砂糖,酵母粉,黃油,主面團:,蛋白,白砂糖,奶粉,鹽,酵母粉,黃油
綜合評分 7.8
高粉（中種）,水（中種）,即發乾酵母（中種）,高粉,牛奶,鹽,糖,黃油,可可粉,橙皮,耐高溫巧克力豆
綜合評分 8.3
高筋粉,細砂糖,酵母,牛奶,蛋白,黃油,細砂糖,鹽,酵母,蛋白,黃油
綜合評分 9.0
中種材料,高粉200g,牛奶130g,酵母粉3g,主麪糰材料,高粉50g,甜菊糖3g,奶粉10g,蛋液20g,鹽3g,水20g,黃油15g,450克土司模具一個的量,我是同時烤了2個
綜合評分 7.5