鴨胸肉,橙子,紅葡萄酒醋、橙汁兒,白蘭地 、小牛汁兒,黃油、鹽,水、水澱粉,白糖
綜合評分 8.3
食空|香煎鴨胸配橙子沙司
綜合評分 8.3
香煎鴨胸是一道法國菜，今天我搭配了酸橙來解去鴨子的油膩。你也可以搭配櫻桃、蘋果或者甜洋蔥。 法式菜看起來很複雜，只要稍微用點心，在家也可以做出完美的法式簡餐。一起來試試吧。
用料
做法
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將橙子剝皮，橙肉剝出備用。橙皮去除白色部分，切成細絲，製作橙皮糖漿。
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把切好的橙皮絲放入水中煮開以去除苦味，等水沸騰後關火，換水再煮一遍。撈出備用。
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將橙皮、砂糖和水倒入鍋中小火慢煮，煮至橙皮變透明色時關火取出。
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在洗好的鴨胸皮上劃幾刀，撒上少許鹽按摩一下
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鍋中放入黃油、色拉油加熱，把鴨皮面朝下煎成5成熟，翻面煎成3成熟
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輕輕按一下鴨胸肉，如果有彈性的話就可以取出了
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鍋中放入水和砂糖加熱，煮到焦黃色的時候倒入紅葡萄酒醋、白蘭地和橙汁
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加入適量小牛汁兒和水澱粉、鹽以增加濃度
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將煎好的鴨肉切片盛盤，搭配幾條糖橙皮，淋上適量醬汁即可
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OK~完美鴨胸裝盤
小貼士
在煎鴨胸肉時，油溫一定要熱，這樣才能將肉汁充分鎖在肉裡，以保證肉質鮮嫩多汁，不會變老變柴。 輕輕按壓鴨胸肉，如果有彈性就可以取出了。 糖橙皮呈透明狀，滋軟純甜、橙香宜人，風味獨特，還有很好的消食健胃的功效，對於一些脾胃功能不好的人也可以起到調節的作用。
所在的分類
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