鴨胸,檸檬汁,岩鹽,黑椒汁
綜合評分 9.4
法式香煎鴨胸配黑椒汁低溫慢煮
綜合評分 9.4
用料
做法
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最好自己買只鴨自己起胸，開始整才洗乾淨。然後切表皮不用太深。 醃:鹽少許，檸檬汁，黑胡椒碎，灑上喜馬拉雅岩鹽、迷迭香、百里香、羅勒、薄荷葉、龍蒿、紅椒碎、粉紅胡椒。然後雪一個鐘以上。 食物真空袋，放在低溫慢煮機，煮3小時，60度。
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冷鍋放少許橄欖油，先煎皮。小火，4到5分鐘，期間唔好動來動去。再煎後面，5分鐘，側面。
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煎好，靜止蓋上錫紙，包住。
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30分鐘再切。
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