野蘑菇,豬肉,香菜碎,蔥姜蒜,料酒,醬油,鹽,花椒粉,十三香,白砂糖,澱粉,食用油
綜合評分 8.8
肉炒野蘑
綜合評分 8.8
菌類一直是家庭成員比較鐘愛的菜品，個人認為菌類就是要吃原汁原味，此次選取自己摘的野蘑菇。
用料
做法
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水里加少許鹽，放入野蘑菇泡發洗淨。 切寬絲備用。 豬肉切絲，用料酒和澱粉拌勻，腌制10分鐘。
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熱鍋，放油，燒至五成熱時放入花椒粉炒香後，倒入蔥姜蒜翻炒出香味。 倒入腌制好的豬肉大火翻炒至發白。 倒入野蘑菇絲，大火翻炒一分鐘後轉中火。 加適量料酒，翻炒。 加少許十三香，翻炒。 加適量水，大火開鍋後轉小火，蓋上鍋蓋燜。 水快干時加少量醬油和鹽，出鍋，灑香菜碎。
小貼士
野蘑菇里很多細沙，洗淨非常不易，水里加鹽泡發也是為了把沙子逼出來。泡發後用手順時針攪和，換幾次水再細細揉搓內部。 野蘑菇的山野味很濃，個人認為就是為了吃野味，但如果吃不慣，可以多放姜和料酒。
所在的分類
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