番石榴果泥,青檸果泥,細砂糖,蘋果膠,裝飾用細砂糖
綜合評分 9.2
Pâtes de Fruits [放開那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]
綜合評分 9.2
無意黑任何一款市售q糖水果糖. 他們也滿滿是我少年的回憶. 不過這扇法式水果軟糖的大門被開啟後,不善水果的我,感覺更能徜徉. /不會沾牙/ /不會太甜/ /入口即化/ /簡單易上手/ /滿滿水果本真味/ 大哥說我的番荔檸是山楂糕. 喜歡吃果丹皮的我'驚呼' /原來山楂的味道這樣就可以還原/ 不過作為番石榴控,還是要還原它自己的味道. 這里只給出番石榴風味的配方,大家隨意按個人口味搭配吧. 趕上這個時節,奉上這罐多彩的甜蜜 祝福大家 /多彩人生/ /新春快樂/ /平安健康/ /萬事如意/ /財源滾滾/ 模具: 14cm*14cm*2cm方形圈模一份 成品尺寸: 2cm*2cm*1.3cm(約高)
用料
做法
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稱量好蘋果膠之後,取60g細砂糖與之混合均勻備用
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番石榴+青檸混合放入銅鍋,小火加熱到40℃,放入蘋果膠+細砂糖混合物,耐熱刮刀攪拌至均勻沒有疙瘩
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果泥繼續加熱到將近沸騰狀態,加入剩余細砂糖攪拌均勻
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邊攪拌邊熬煮至105℃
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倒入方形圈模(底部墊油布),常溫放涼定型一小時後切塊,蘸裹細砂糖即可. (常溫密封儲存)
小貼士
建議用銅鍋,不會煮焦或者上色過深. [我的銅鍋是16cm的單柄,這個量的果泥剛好] 火一定不要大,不然煮沸的果泥很容易撲鍋. 注意防燙/注意防燙/注意防燙/
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