做法

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  用清水沖洗之後，用鹽水浸泡十幾分鐘。注意暫時不要去蒂，也不需要泡太長時間。

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  草莓去蒂切成小丁，撒上白糖拌勻。

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  常溫或冷藏靜置，等待果膠滲出。趕時間的，2-3小時，不趕的，冷藏放上24小時也沒問題。

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  連汁帶果肉一起放入不粘鍋大火煮沸，不斷攪拌，用小勺撇去煮出的白沫，也就是澀汁，有多少撇多少，這點很重要，因為這玩意不僅會影響果醬的色澤、味道，也會影響儲存的時間。

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  轉小火繼續熬煮到濃稠前，加入檸檬汁。這點也很重要。因為草莓雖然是紅的，但它跟黑米一樣，是花青素含量豐富的食物，檸檬汁中的有機酸可以有效保護草莓中的維他命C，而草莓醬中的花青素在酸性條件下顏色會更紅，果醬顏色也更好看。實在沒有檸檬的，就用一點醋代替吧。

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  微米喜歡略帶口感，仍有草莓果肉顆粒的果醬，所以不用料理機事先打爛草莓，只需要熬煮過程中用邊攪拌邊搗爛就可以了。煮到什麼程度合適呢，因人而異，一般取一滴果醬汁滴入清水中不會馬上化開就差不多了。

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  容器洗淨晾干，或放烤箱內用不高于150度烘干。

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  裝瓶蓋好，放涼入冰箱冷藏即可。

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  果醬配司康、面包等，絕對的美味。

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  包裝一下，收藏或送人，都絕對體面，呵。