帶魚,小蔥,醬油,香油,鹽
綜合評分 8.4
炸帶魚
綜合評分 8.6
過年了，炸帶魚是我們北方人的風俗，以前都是家里的老人炸，我們都是吃了再帶回自己的小家，現在老人年紀越來越大，沒有那麼多精力了，就開始學著炸起來，做給家人，第一次做，結果還是收到家人的肯定，覺得很開心。
用料
做法
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清洗帶魚，去內髒，黑線，有的說要去銀鱗可以去腥，我給省了，然後用料酒，鹽，姜，蔥，五香粉腌制了20分鐘，有時間的話可以再多腌制一會，會更入味。
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用雞蛋，面粉，澱粉，還調面糊，根據粘稠度加點水，我還加了泡打粉，為了炸的更酥，不喜歡食品添加劑的可以不加。帶魚裹入面糊里。為了防止炸的時候濺出來，我又在帶魚表面鋪上了面粉，把水份吸干。
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鍋里倒入足夠的油，油溫升高後，放入帶魚，然後改小火慢慢炸，一面炸到變色再反面。來回兩次後不用炸的太透就可以撈出。全部炸完後放涼後再復炸即可。復炸也是為了炸出的帶魚口感更脆。
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小貼士
所在的分類
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