烏雞瑤柱炖花膠

綜合評分 7.6

大家好∼2017年雞年炖的第一鍋當然是雞湯啦∼

用料

1

澳洲有不少賣鮑篸翅肚的鋪頭
2

澳洲這個是敏魚膠。吃完感覺下次還是要買紐西蘭的ling fish花膠，那應該是世界上最好的。
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瑤柱還是不錯的。
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注意泡花膠的重點是器皿和水里不要沾到油這樣花膠會瀉掉
5

泡完12小時已經泡開了一些
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燒一鍋水煮沸時放入泡過清水的花膠和兩片姜去腥，還可加一點料酒。煮2-3分鐘關火，蓋上蓋子用余溫繼續泡發8小時。水冷後放入冰箱冷藏凍幾個小時。所以說吃花膠還是比較麻煩的，因為泡發基本上需要24小時。
7

這就是花膠完全泡發好的樣子。瑤柱也有發到2倍大。
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切件。不要太小。
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因為經常煲湯所以煲湯藥材常備。
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這一步除了姜片去腥，紅棗提味，其余的藥材不是必須的，家里有就放沒有也沒關系。
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我用的是電炖砂鍋，文火慢炖的那種，炖4小時。砂鍋里先放入烏雞姜片和耐煮的藥材比如黨參茯苓石斛，倒入燒好的開水先炖兩小時。
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加入剩余材料（花膠，香菇，百合，枸杞，紅棗）繼續炖兩小時。
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最後加入鹽和味精就完成了∼膠質滿滿，喝完嘴巴都粘粘的，也不會覺得花膠腥。湯的質地有種明明沒有勾芡但是喝著像勾了芡的感覺。
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喜歡香菜的再加點蔥和香菜∼