洋蔥,番茄,鹽,胡椒,白葡萄酒,紅椒,胡椒粉,橄欖油,蒜,豬肉塊,青椒,香葉,nuez
綜合評分 9.1
西班牙tapas—magro con tomate
綜合評分 9.1
之前的一次南部之行，吃的最飽最好的莫過于在阿爾梅里亞海邊吃的carne con tomate 也叫magro con tomate， 其實就是地中海式的番茄炖肉。看著不像tapas像一道菜，其實很多酒吧里面也有這個tapas，配著面包或者炸薯條吃。
用料
做法
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先來一張材料的全家福，洋蔥切末，青椒紅椒切絲，蒜切末。把豬肉塊改成大拇指頭一般大小。
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找一個大小適合的深口鍋，倒入橄欖油或者葵花油。
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熱油爆炒青紅椒，洋蔥和蒜末。炒到洋蔥變軟。這也是地中海菜式的固定爆鍋底料，洋蔥青椒炒軟。 加入少許整顆胡椒，等一會兒炖出香味。
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放入香葉和肉塊，肉塊炒至變色
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倒入一杯白葡萄酒
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四個番茄切碎變成番茄醬，或者可以直接買現成的新鮮番茄碎罐頭。看情況適量加水。
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熬煮一個小時後，待肉塊炖軟，放入鹽和糖還有胡椒粉拌勻。糖是為了中和番茄的酸。
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再來一張亮堂的。
小貼士
-這個tapas配面包和炸薯條是西班牙人的標配，我們也可以拿來當主食，配義大利面或者米飯也是可以的。 -我最喜歡的Andaluc a 大區的名菜，這個地方的風格就是各種炖肉。這個番茄基地還可以炖鱈魚。 -注意控制醬汁的量，蕃茄汁和水的量不要過多。 -想到了以後再來加︰）
所在的分類
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