豬裏脊肉,玉米澱粉,水,番茄醬,白醋,蘋果醋,橙汁,白糖,鹽,料酒
綜合評分 8.7
鍋包肉
綜合評分 7.2
突然好想吃這道菜，本來是說去外面餐廳吃，但老公說外面的油不好，結果給自己挖了坑，得自己做，不過雖然麻煩，還是很美味的。傳統的鍋包肉是用的糖醋汁，不是用番茄醬。
用料
做法
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豬里脊切片，不能太薄，過油容易變干脆，不能太厚，炸的時候不易炸透。
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放少許料酒，胡椒粉和鹽先腌5分鐘。之後多放一些澱粉，添水掛漿，水需要慢慢加，不需要一次性加全。
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如圖所示，掛均勻即可，最好將肉片碼放整齊，方便後面下油炸。
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再將胡蘿卜，蔥，姜切絲，蒜切片，還有香菜備用。
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再提前備好調味汁，生抽，白醋，糖和鹽。我不太喜歡放雞精調味，只用了最基本的幾種，味道好不好用白醋最重要，陳醋或米醋都不夠香。白醋和糖的比例1:1，各5調羹，其他都是少許，不過可以根據自己口味略調整。
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先炸里脊肉片，鍋不要太熱，六七成熱時候下鍋，迅速翻面，炸制五成熟撈出來，再等鍋稍微冷一下再炸第二遍。
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第二遍的時候，開大火，炸制金黃色再撈出，用吸油炸或者面巾紙將浮油吸干備用。
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再開鍋倒油，油熱後下蔥姜蒜胡蘿卜絲爆香，之後放剛才之前調好的調味汁，攪拌均勻後將炸好的里脊放入鍋中，將調味汁掛在里脊上，攪拌均勻，少放一點水澱粉。就可以出鍋，臨出鍋前放一把香菜，即可。
小貼士
一定要用白醋
所在的分類
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豬裏脊肉,澱粉,蒜,鹽,雞蛋,雞精,姜,糖,醋,生抽,料酒
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綜合評分 9.1
豬肉（我用的帶點肥肉）,韓國辣醬,雞蛋,生粉,蔥,姜,生抽,料酒,鹽,白糖
綜合評分 9.1