波士頓龍蝦,黃油,錫紙,醬油,香油,花生油,蒜茸,青蔥白,香菜梗,芹菜梗,紅綠辣椒
綜合評分 8.2
蒜茸黃油焗波士頓龍蝦
綜合評分 8.2
大家好，我叫Ryan。今天做的這道菜對我而言，也算是充滿著許多的故事。當年留學英國，龍蝦也不是難辦的食材。(就地取材，價格平易近人，肉質飽滿非常新鮮)留學生出國在外，生活也比較單調。逢年過節的也不能回家，于是三五個同學聚在一起比拼廚藝，開伙吃飯也是一件非常有意思的事情。
用料
做法
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第一步: 將龍蝦放尿。已龍蝦身形為基準下刀對半切開。去除頭部龍蝦腮。切削開備用。
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第二步: 將錫紙平鋪在烤盤上。將龍蝦肉面朝上。撒如少許海鹽。放入烤箱裸烤5分鐘。這樣做的目的是為了減少龍蝦的水分，肉質更香，更容易吸收醬汁的味道。
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第三步: 倒入少許花生油+香油，比例為1:1。待油溫到八成熱的時候，倒入2/3的蒜茸油炸。直至變微金黃色後撈出。
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第四步: 往剛剛炸制過的蒜茸里加入剩下的1/3蒜茸。加入3大勺醬油。加入準備好的蔥白末，芹菜末跟香菜末。充分攪拌備用。
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第五步: 融化黃油。用奶油刷子將黃油均勻的涂抹在龍蝦表面。然後將準備好的醬料均勻的平鋪在龍蝦表面。然後蓋上錫紙放入250度的烤箱烤15分鐘後方可出爐。(烤箱已事先預熱) *能吃辣的朋友可以放入美國辣椒仔Tobasco
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*推薦這款帶咸味的黃油。咸香味極佳。
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小貼士
炸制蒜頭的油一定是花生油加香油的混合油才香。 烤箱一定要預熱到預計溫度再放入，避免受熱不均勻。
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