雞蛋,番茄（西紅柿）,菠菜,面粉,水,低鈉鹽,橄欖油
綜合評分 7.2
素餡翡翠水餃
綜合評分 7.2
游學時，一次在朋友party上，利用嘉士伯啤酒瓶當 面杖，普通面粉做皮，西紅柿雞蛋做餡兒，從制作到裝盤，並行統籌操作，不到45分鐘！素餡使得眾口可調，翠綠的顏色是男女老少通吃的法寶！
用料
做法
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用沸水淋在西紅柿上、去皮、切成小丁、攥水，然後和炒碎的雞蛋攪拌勻，並放少許鹽和橄欖油，制作過程5分鐘，如有時間，放入冰箱冷凍備用
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用五六根菠菜切碎並放入料理機打成汁，調出翡翠色，並撇去菜渣，制作不超過5分鐘
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把小麥面粉分成兩份，一份用純淨水和面，一份用翠汁和面，充分揉按，每份大概10分鐘左右，以面富有彈性並不粘手為準
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將翡翠面團 成長面片，將白面團揉成長條，將翡翠面片裹上白面條，切成面劑子，並 成餃子皮，最好形成中間白、四周綠的分布，熟練的話，60張餃子皮總共用時大概10分鐘左右
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取出餡料包成餃子（可以同步煮水備用），由于餡料冷凍呈固態少汁水，很容易制作，熟練的話，10分鐘左右
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餃子下水後順時針方向用勺推動防止粘鍋，開鍋添幾次水煮熟，沸水煮餃子浮出鼓肚即可，5分鐘左右
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最後裝盤，再調個香（辣）油醋汁蘸著吃
小貼士
1.不用太軟的番茄，丁要切小，炒蛋前可用水攪勻，口感更嫩；2.餡料不用冷凍時間太長，亦或不冷凍；3.翠汁最好過濾菜渣，可用咖啡濾紙；4.餃子熟後過一下涼水，色澤更好看；5.調味用少許鹽即可，也可加少許糖調鮮
所在的分類
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綜合評分 10.0
1.木耳(香菇)雞蛋餡,木耳(香菇),豬肉,雞蛋,蔥,2.紅蘿卜白菜餡,紅蘿卜,白菜,豬肉,蔥,以上材料僅供參考，可根據自己的口味搭配，取適量也是看個人做多少
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五花肉,薺菜,水餃皮（最小的那種）,鹽、味精、料酒、味極鮮
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綜合評分 7.1