豬肉,大白菜,蔥、姜,生抽醬油,老抽醬油,香油,花生油,鹽,普通麪粉,水
綜合評分 8.8
豬肉白菜水餃
綜合評分 7.2
雖然長在北方但水餃並不是特別鐘愛，偶爾吃吃當然也無妨，很久不吃也會想它 白菜餡的水餃一般配合豬肉一起是個不錯的選擇，沒有韭菜口味那麼重，而且還經濟實惠，一般冬天吃最合適不過 這個調餡的方法是我綜合了老媽和我個人調餡方法的精華，口味當然沒得說，所以才想和諸位一起分享哦
用料
做法
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涼水和面，和得稍微軟一點，但別太軟容易粘手，和好後蓋上東西餳30分鐘
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餳面的空抓緊把白菜洗淨剁碎，撒點鹽殺水，然後用干淨籠布把剁碎的白菜擠掉水分
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豬肉剁碎，盛在碗里，用老抽生抽和蔥姜末養一會兒（如果想更入味這步可以提前幾個小時）
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鍋燒熱倒入一大勺花生油，放入花椒，轉小火，把花椒炸香，關火倒掉花椒
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養好的豬肉餡與擠干水分的白菜混合，倒入剛過濾掉花椒的花生油拌勻
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放入少量香油拌勻，倒入一湯匙甜面醬
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把餳好的面取出放在案板上撒上干面揉好，搓成長條，切成小面劑子，用 面杖把面劑 成面皮備用
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把調好的餡撒上鹽拌勻，所有餡料都攪拌均勻一個方向攪拌好
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用 好的面皮包上餡料，邊緣捏緊。一個個的包好
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鍋里下開水煮沸，下入水餃，馬上用笊籬輕輕推動水餃以免粘鍋，待水煮沸，倒一點涼水打一滾，待水再次煮沸，輕輕推動水餃，即可出鍋享用了
小貼士
1、即使白菜擠過水在包制過程中也是很容易出水的，所以為了避免這個情況，調餡的第一步就是先倒入花生油，把水分鎖住。包水餃之前再放鹽，這樣就可以大大降低出水的幾率 2、肉餡水餃一般在煮制過程中第一次煮沸都要打一點涼水，等再次煮沸才能出鍋，因為肉餡熟的要慢一些，素餡可以省略
所在的分類
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＃肉餡,瘦豬肉,蔥,姜,花椒粉,生抽,老抽,＃菜,大白菜,鹽,橄欖油,香油,＃麪粉
綜合評分 9.5
豬肉,大白菜葉/水果玉米,糖,麻油,生抽,老抽,耗油,玉米油（無味道的油，不要花生油和橄欖油）,水,澱粉,料酒,薑汁,蔥花
綜合評分 7.2
豬肉,大白菜葉/水果玉米,糖,麻油,生抽,老抽,耗油,玉米油（無味道的油，不要花生油和橄欖油）,水,澱粉,料酒,薑汁,蔥花
綜合評分 7.9