6寸海棉蛋糕,草莓凍︰,草莓,砂糖,吉利丁片,檸檬汁,糖漿︰,水,砂糖,野莓酒,其他︰,鮮奶油,砂糖,草莓（裝飾用）,開心果（切碎裝飾用）,食用金箔
綜合評分 9.8
草莓凍夾層奶油蛋糕
綜合評分 9.8
這款蛋糕不用草莓片做夾層 用新鮮草莓打的果凍代替 這樣草莓味會很突出！ 海棉蛋糕制作方法請點擊︰http://www.xiachufang.com/recipe/102138210/
用料
做法
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將6寸海棉蛋糕切除表皮與底層不要 中間部分橫切出3片備用
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制作草莓凍︰準備2個13cm圓形慕斯圈或餅乾圈（這草莓凍大小不超過6寸即可）外底包上保鮮膜備用
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將草莓放料理機中打成草莓泥
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吉利丁片泡冰水中 泡軟備用
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鍋中倒入1/2草莓泥 加入砂糖、檸檬汁煮至糖溶解 泡軟的吉利丁用手擠掉水分加入鍋中 將剩下的1/2草莓泥加入攪拌均勻 離火
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分別倒入2個13cm圓模中 送入冰箱冷凍至結冰（要冷凍 冷藏的話草莓凍不夠硬不好取出放蛋糕中）
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制作糖漿︰將水、砂糖放鍋中煮沸 放涼後加入野莓酒拌勻
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鮮奶油加砂糖打發至9分 放冰箱備用
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將1片海棉蛋糕鋪在蛋糕轉台上 刷一層糖槳 抹一層鮮奶油 放上1層冷凍過的草莓凍 再抹一層鮮奶油
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重復以上步驟 蓋上第3片海棉蛋糕 刷糖漿 將剩餘的鮮奶油抹面 擠花 轉移到蛋糕盤上 送入冰箱冷藏半小時左右放上裝飾 再切會更好（抹完奶油如果馬上切 裡面的草莓凍在室溫久了不夠硬 可以放冰箱冷藏一下定型再切會更好看）
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完成
小貼士
所在的分類
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